przepisy

kokosowe muffiny z malinami

Przyznam od razu- mimo mojej wielkiej miłości do wszystkiego co słodkie – muffiny nie są moim ulubionym przysmakiem. Jednak pogoda za oknem jest „średnia”, zdrowie również nie jest w super formie i moje ochoty też jakby tymczasowo uległy zmianie. Majowy weekend spędzam więc na trasie kuchnia – łóżko, oglądając walki bokserskie, czytając „babskie” gazety i zajadając się muffinami.  Wam co prawda polecam ruszyć się z domu, ale jeśli tak jak ja zostaniecie pod kołdrą, zróbcie sobie kokosowe muffiny z malinami – to Wam z pewnością umili ten szarawy czas.

przepis na kokosowe muffiny z malinami

Składniki na 12 sztuk:
Mąka – 2 szklanki
Jajka – 2 sztuki
Olej – 100ml
Proszek do pieczenia – 2 łyżeczki
Cukier – ok 100g
Mleko – szklanka
Maliny – pół szklanki
Syrop kokosowy – 50ml
Polewa:
Biała czekolada – 150g
Masło – 40g
Śmietana – 3 łyżki
Opcjonalnie:
Wiórki kokosowe
kokosowe muffiny z malinami
Mąkę, cukier, proszek do pieczenia i wiórki kokosowe (jeśli je posiadacie) wsypujemy do miski.
Mleko mieszamy z jajkami, następnie z olejem.
Łączymy składniki suche z mokrymi – można do tego użyć miksera, ale jeśli jesteście wesołymi studentami i jesteście lokatorami akademików lub mieszkacie w wynajętej klitce, w której właściciel zaoszczędził na wyposażeniu w podstawowe sprzęty – użyjcie łyżki… nie ma zresztą co ukrywać, że użycie łyżki rażąco zaoszczędzi nasz czas (mniej mycia naczyń zawsze spoko :))
W osobnej misce maliny zalewamy syropem kokosowym- ja użyłam malin z zeszłorocznych przetworów, ale mogą to być każde inne. Odstawiamy.
kokosowe muffiny z malinami
Do foremek nakładamy kolejno łyżkę ciasta oraz dwie łyżeczki malin (syrop który pozostał w naczyniu również), a następnie uzupełniamy całość resztą ciasta (na wysokość ¾ foremki).
Pieczemy w piekarniku ok 25-30 minut (temperatura ok 150 stopni).
Przygotowanie polewy:
 
Białą czekoladę łamiemy na mniejsze części, dodajemy masło i śmietanę .
Wszystkie składniki rozpuszczamy na małym ogniu aż masa zgęstnieje.
Gdy muffiny będą gotowe, zdobimy je polewą.
Jeśli użyliście świeżych malin i nie zdążyliście jeszcze wszystkich wyjeść, ułóżcie je na wierzchu- pięknie przyozdobią wasze babeczki. Ja jestem zbyt łakoma i oczywiście nic mi nie zostało 😉

 

kokosowe muffiny z malinami

2 thoughts on “kokosowe muffiny z malinami

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *