Kochacie bataty? Ja nie jestem fanką “zwykłych” ziemniaków, ale sałatka z batatów to coś, co jem ostatnio codziennie. Słodkie ziemniaki plus słona feta – nie wiem czy może być coś lepszego. Sałatka z batatami jest idealna na drogę – zamiast drugiego śniadania, nudnych kanapek czy zimnych omletów – wystarczy zapakować do pudełka i można ruszyć w drogę. Przygotowanie jej nie zajmie Ci więcej niż dziesięć minut i nawet jeśli jesteś kulinarnym beztalenciem, na pewno poradzisz sobie z tym przepisem.

Bataty są nie tylko modne, ale i zdrowe. Mają niski indeks glikemiczny, właściwości przeciwnowotworowe, oraz witaminy z grupy B, C, E, A, K.

Składniki:

– dwa małe bataty

– jedna duża marchew

– 40 gramów sera feta

– garść świeżej rzeżuchy

– łyżka pestek słonecznika

– łyżka jagód goji

– duża łyżka oleju kokosowego

-> bataty obierz ze skórki, pokrój w drobną kostkę ( wielkości klocków LEGO :))

-> na patelni rozgrzej połowę oleju kokosowego, wrzuć bataty

-> smaż ok 4 minut, mieszając ( nie szczędź sobie, zjedz kosteczkę i sprawdź czy jest ok – powinny być rumiane)

-> ziemniaki zrzuć do miski lub do głębokiego talerza, patelnię zostaw “na gazie”

-> marchewkę pokrój w cienkie paski lub kostkę

-> na patelnię wrzuć drugą część oleju kokosowego, dodaj marchewki

-> smaż ok 3 minutki

-> zdejmij z gazu, dodaj do batatów, wymieszaj

-> fetę pokrusz, dodaj do miski z warzywami

-> dodaj rzeżuchę, wymieszaj

-> całość posyp pestkami słonecznika, orzechami włoskimi i jagodami goji

-> wymieszaj i wcinaj, bądź zapakuj na potem 🙂

Jeśli masz jakikolwiek problem z wykonaniem tego przepisu, daj znać w komentarzu lub napisz do mnie w wiadomości prywatnej przez www.facebook.com/bazyliowymus – obiecuję pomóc 🙂