Insulinooporność wymusza na mnie kreatywność w kuchni. Kombinuję, sprawdzam indeks glikemiczny i szukam takich dań, które mnie podleczą lub po prostu mi nie zaszkodzą. Nie potrafię póki co zrezygnować ze wszystkiego, co słodkie, więc deser z quinoa i owocami jest dla mnie niczym wybawienie. Deser z qunioa i owocami to nic innego jak komosa ryżowa z jabłkami i świeżymi figami – idealny, jesienny deser. Quinoa ma niski indeks glikemiczny (35) i jest źródłem błonnika, który obniża poziom glukozy we krwi. Dodatkowo deser ten najzwyczajniej w świecie pozwala się najeść- będzie więc dobrym zamiennikiem dla słodkich przekąsek na drugie śniadanie.

deser z quinoa i owocami

Składniki:

• 1/3 szklanki quinoa (komosy ryżowej)
• 1/3 dużego jabłka lub 1/2 mniejszego
• 1/2 dużej, świeżej figi
• pestki dyni – łyżka / dwie
• wiórki kokosowe – łyżeczka
• cynamon – ja sypię na oko, ale myślę, że będzie to mniej więcej łyżeczka

Deser z quinoa i owocami – przepis

1. Jabłka myjemy, kroimy w drobną kostkę.
2. Posypujemy cynamonem.
3. Układamy w naczyniu żaroodpornym.
4. Nagrzewamy piekarnik do 150 stopni.
5. Jabłka wrzucamy do piekarnika na czas gotowania komosy.
6. Komosę ryżową zalewamy zimną wodą. Jeśli uszykowaliśmy 1/3 szklanki quinoa, zalewamy 1/2 szklanki wody.
7. Gotujemy tak długo, aż woda wyparuje. WAŻNE: co jakiś czas mieszamy komosę, a gdy woda odparuje, zakręcamy gaz i jeszcze przez chwilę trzymamy komosę w garnku.
8. Pestki dyni lekko prażymy na suchej, rozgrzanej patelni.
9. Ugotowaną komosę zrzucamy do miseczki, dodajemy uprażone w piekarniku jabłka.
10. Całość mieszamy.
11. Dodajemy łyżeczkę wiórków kokosowych, ponownie mieszamy.
12. Posypujemy łyżką pestek dyni.
13. Figę kroimy w plastry, układamy na komosie ryżowej.
14. Smacznego!